Pâtes complètes aux légumes rôtis et pesto maison

Préparation

Cuisson des légumes

• Préchauffer le four à 200°C.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer la courgette, le poivron et les tomates cerises.
• Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.

Cuisson des pâtes

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
• Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.

Préparation du pesto maison

• Mixer le basilic, le parmesan, l’ail, les pignons de pin et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour une sauce plus onctueuse.

Assemblage du plat

• Mélanger les pâtes cuites avec les légumes rôtis.
• Ajouter le pesto maison et bien remuer pour enrober l’ensemble.
• Servir chaud avec un peu de parmesan râpé en topping.

💡 Astuces & Variantes

✔ Ajoutez des protéines : Intégrez du poulet grillé, du tofu ou du saumon fumé.
✔ Version vegan : Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.
✔ Ajoutez du croquant : Parsemez le plat de noix concassées ou de graines de tournesol.

Pourquoi cette recette est healthy ?

🍝 Riche en fibres grâce aux pâtes complètes, favorisant la digestion.
🌿 Bourrée d’antioxydants grâce aux légumes rôtis et au basilic.
💪 Apporte de bons lipides grâce à l’huile d’olive et aux pignons de pin.
⚡ Équilibrée et rassasiante, parfaite pour un repas nourrissant sans excès.